Come costruire un forno per pizza all'aperto

Costruisci il tuo forno per pizza all'aperto e potrai goderti i piaceri della pizza, all'aperto e un fuoco di legna. Ogni volta che mangi una pizza cotta a legna, questo non è un trucco o un semplice ritorno al passato. Il piccolo interno in muratura del forno a legna aumenta esponenzialmente il calore a temperature che superano di gran lunga qualsiasi cosa trovata nel forno della tua cucina. Un segreto della pasta per pizza cotta alla perfezione gommosa è una cottura estremamente calda per brevi periodi: spesso va da 750 a 1.200 gradi Fahrenheit per poco più di un minuto o due. L'altro segreto, ovviamente, è il gusto ricco e sapido che il fumo di legna impartisce. È un gusto che nessun forno da cucina può eguagliare. Lascia che questo forno per pizza all'aperto integri il patio del tuo cortile o aggiunga alla tua cucina all'aperto.

Strumenti e materiali di cui avrai bisogno

Base del forno

  • Calcestruzzo a presa rapida
  • Pezzo da 4 piedi per 4 piedi in pannello di fibra di legno a media densità (MDF) rivestito melaminico, spessore comune 3/4-inch
  • Maglia d'acciaio del tondo per cemento armato, calibro 10, taglio a filo
  • Viti per cartongesso, 1 5/8 pollici
  • Silicone sigillante, nero o di un altro colore scuro
  • Agente distaccante: olio minerale o cera in pasta

Forno

  • Mattoni decorativi
  • Mortaio
  • Rottami di cartone
  • (2) frammenti di MDF, OSB o compensato, ciascuno da 18 pollici per 18 pollici
  • 75 libbre di sabbia
  • Teli di plastica
  • Diametro di 6 pollici mediante tubo di condotto metallico rotondo da 2 piedi

Utensili

  • Sega circolare
  • Trapano a batteria
  • Martello di gomma
  • Vasca per la miscelazione del calcestruzzo
  • Flacone spray pieno d'acqua
  • Cesoie per metallo o seghetto
  • sega
  • Matita da carpentiere
  • Cazzuola per muratore
  • Martello
  • Scalpello per muratura

Istruzioni

Crea una base ignifuga per il forno

Un forno per pizza all'aperto è essenzialmente un fuoco di legna contenuto, quindi avrai bisogno di una base solida e ignifuga. Sebbene sia possibile creare una base da pavimentazioni in calcestruzzo, una lastra di cemento grezzo appositamente creata per questo scopo offre la massima flessibilità in termini di dimensioni e aspetto. Cast la lastra il più vicino possibile alla posizione finale del forno per pizza.

Costruisci uno stampo in MDF con rivestimento melaminico tagliando prima un pezzo grande per il fondo dello stampo, quindi quattro pezzi laterali. Taglia il pezzo inferiore a qualsiasi dimensione di tua scelta o 36 pollici per 36 pollici. Con le cesoie o il seghetto, taglia la maglia a 35 pollici per 35 pollici. Con la sega circolare, strappare un altro pezzo di legno MDF in strisce larghe 2 3/4 pollici e lunghe 36 pollici.

Fissare questi fianchi ai lati del fondo dello stampo in cemento con le viti da 1 5/8 pollici a secco. Iniettare il silicone in tutti gli angoli di 90 gradi nello stampo e levigare con il dito. Dopo che il mastice si è indurito, rivestire lo stampo con l'agente distaccante.

Mescolare il calcestruzzo e versare 1 pollice di calcestruzzo nello stampo. Posiziona la rete sopra il cemento, quindi completa il getto verso l'alto. Picchiettare energicamente i lati dello stampo con il martello per sistemare il cemento. Lasciare indurire per almeno due giorni interi, di tanto in tanto annebbiando il calcestruzzo con acqua per prevenire le crepe.

Dopo l'indurimento, staccare con cura i pezzi della forma laterale. Con assistenza, capovolgere la lastra e rimuovere la forma inferiore.

Montare a secco i mattoni inferiori

Per avere un'idea generale dell'impronta del tuo forno per pizza all'aperto, stendi la parte inferiore dei mattoni sulla base di cemento. Il forno per pizza è costituito da due aree collegate: l'apertura frontale ad arco e il forno a cupola posteriore corretto. L'apertura anteriore avrà alla fine due mattoni sovrapposti affiancati a circa 18 pollici di distanza. Cinque mattoni formano l'arco e poggiano su mattoni a doppia pila. La cupola posteriore sarà più a forma libera. Inizia dal retro dell'arco. Forma un cerchio vicino in modo che tocchi entrambi i lati dell'arco. Dimezzare i mattoni secondo necessità con il martello e lo scalpello per muratura.

Costruisci il modulo Arch frontale

Creerai i lati dell'arco mettendo insieme due pile di due mattoni. Posiziona quei mattoni a doppia pila distanti circa 18 pollici per creare le due pareti laterali dell'arco anteriore.

Quindi, crea un modulo per l'arco. Posiziona una delle schede di scarto da 18 pollici per 18 pollici sul bordo tra quelle pile. Con la matita del falegname, disegna un arco che si estende dal lato interno di una parete al lato interno dell'altra parete. Rimuovere, quindi posizionare la seconda scheda sotto. Taglia entrambi gli archi contemporaneamente con il puzzle.

Costruisci l'Arco Frontale

Posizionare le due forme ad arco a circa 3 pollici l'una dall'altra tra le pareti laterali. Sostieni le forme ad arco sottostanti con una pila di mattoni. Morta cinque mattoni insieme nella parte superiore della forma ad arco. Uno dei cinque mattoni deve essere posizionato al centro per fungere da chiave di volta. Morta ogni lato dell'arco alle pareti laterali. Lasciare l'arco completamente asciutto prima di rimuovere la forma dell'arco.

Crea il modulo per la cupola posteriore del forno

Una volta che hai stabilito un'impronta della cupola con tua soddisfazione, malta quel corso inferiore direttamente alla base di cemento. Dopo che il corso è completamente guarito, crea un modulo per la cupola montando la sabbia. Mescolare la sabbia nella vasca di miscelazione con un po 'd'acqua per inumidirla e aiutarla a rimanere unita. A mano, trasferisci la sabbia al centro di quei mattoni. Costruisci la sabbia per formare una mezza sfera. Copri saldamente la cupola di sabbia con teli di plastica.

Aggiungi il mattone alla cupola posteriore del forno

Mattone sopra la cupola di sabbia. Morta tutti i corsi sul corso sottostante. Anche mattoni vicini di malta. Man mano che raggiungi i corsi più alti, taglia liberamente i mattoni a metà o in quarti per adattarli meglio. Smetti di aggiungere il mattone quando raggiungi un cerchio di 6 pollici di diametro nella parte superiore della cupola.

Crea il camino del forno

Inserire il condotto metallico nell'apertura superiore della cupola. Assicurarsi che non si estenda oltre la parete interna della parte superiore della cupola. Se il condotto dovesse estendersi più in basso, potrebbe interferire con le operazioni di preparazione della pizza e potrebbe anche non aspirare correttamente il fumo. Morta il condotto in posizione.

Mortaio sopra i mattoni del forno

Mescola una grande quantità di malta e applicala sulla parte superiore del forno per pizza. Liscia la malta con la spatola e modellandola a mano. Questo strato superiore di malta conferisce al forno per pizza la sua caratteristica forma arrotondata.

Lascia che curare e rimuovere i supporti

Attendere circa tre giorni affinché il forno si asciughi e indurisca completamente. Innanzitutto, rimuovere la forma ad arco e i suoi mattoni di supporto. Quindi, raggiungi l'area della cupola del forno per pizza e scava la sabbia di supporto. Prestare molta attenzione a rimuovere tutta la sabbia e in particolare tutti i fogli di plastica.

Asciugatura completa con un piccolo fuoco

Prima di accendere il forno per pizza alla massima temperatura, costruisci un piccolo fuoco di legna per completare il processo di asciugatura. Tieni il fuoco piccolo perché rischi di rompere la malta e i mattoni se riscaldi il forno troppo velocemente.

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